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长期不吃肉会造成蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12等的缺乏，虽然豆类含有不少植物蛋白、钙、铁和锌，深绿色蔬菜含有比较多的钙和铁，全谷制品中有比较多的锌，但它们往往与植酸等其他分子纠缠在一起，被人体吸收的效率比较低。
长此以往会造成人体免疫力下降，导致各种疾病发生，包括缺铁性贫血、骨质疏松、老年抑郁症、胆结石等，还会影响生育功能。
很多人以为少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃饭配菜，连豆腐、黄豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕胆固醇过高，认为这样就很健康。其实长期下来，身体会因缺乏维他命B12、蛋白质而出毛病。
许多人担心营养过剩而不敢摄取富含蛋白质的食物，黄淑惠与洪建德认为不须过度忧虑，现代人该在意的是饮食均衡，而非摄取某种营养过量的问题。有研究发现，半素半荤是最健康的饮食原则。
扩展资料：
六类人不应拒绝吃肉
1、贫血患者和经期女性
贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。
2、孕妇和乳母
她们要为自己和宝宝两个人摄入营养，更应多吃点肉。
3、外伤或手术患者
人的机体是由蛋白质组成，外伤和手术患者这类人因为需要有机体组织的生长和愈合的需求，所以对蛋白质的需要量非常多，而供应蛋白质最好的方法还是吃肉。
4、儿童和青少年
儿童与青少年他们正处在生长发育的阶段，机体蛋白质的合成应该大于分解，所以必须要用充足的肉类来保证蛋白质供应才能保证发育所需的能量。
5、 65岁以上的老人
他们的肌肉开始松弛，蛋白质可以延缓肌肉流失。如果不喜欢吃肉，不妨用鸡蛋或者奶制品代替。
6、正在减肥的人
很多正在减肥的人都会以肉食有肥腻为由而不吃肉食。但是可知道蛋白质能提高饱腹感，能够减少食用淀粉的分量从而达到减肥的效果，所以减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。
人民网--吃素就是不吃肉？素食者应科学吃素警惕7误区
中国新闻网--台医师：长期不吃肉会早衰失智 半荤半素最健康
吃豆腐的危害有哪些
正常人群吃豆腐不存在危害，还可以帮助提供人体所需营养；但是，痛风或尿酸含量高、肾功能衰竭、消化不良人群吃豆腐后，具有加重病情的危害，建议限制食用豆腐及制品。
对于大多数的 健康 人群，吃豆腐不会产生危害，还助于身体 健康 。豆腐含有丰富的蛋白质，能够提供机体所需的氨基酸；豆腐中还含有大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的生长发育；而豆固醇可抑制胆固醇的摄入，有益于防止高血脂症。
但是，对于痛风或血尿酸高、肾功能衰竭、腹泻的人群，避免大量食用豆腐。对于痛风人群，因豆腐含有较高的嘌呤，未限制饮食容易增加体内嘌呤含量；对于肾功能衰竭的人群，本应限制蛋白质的摄入，吃豆腐容易加重肾功能代谢负担，加重病情；对于消化不良的人群，吃豆腐会增加肠胃消化蛋白质的负担，加重肠胃不适感。建议以上人群，应限制吃豆腐的量，否则容易对身体产生不良影响。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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在小说《金瓶梅》里，西门庆因为吃潘金莲豆腐，命丧炕上。有一天，西门庆吃完潘金莲豆腐后，累的头昏眼花，一头扎在炕上昏睡过去。
而潘金莲正在兴头上，抓心挠肝的，就逼他吃春药。之后，俩人正吃的不亦乐乎时，西门庆突然真的昏过去，手脚全麻了。呼呲带喘地折腾到半夜，终于断了气，再也没机会吃豆腐了。
这几天，正在看吴秀波和郭涛主演的一个系列破案剧，里面就有一集因吃豆腐而丢命的精彩演绎。一个公司老板，看上了美貌的女下手，便千方百计地吃她豆腐。
美女丈夫发现了，设计把老板请到自己家做客，往饮料瓶里放了安眠药，把老板迷昏过去。他把自己媳妇找理由支出去后，就把老板捆个结结实实，塞进冰柜里，老板慢慢成了冰棍。然后，就残忍地把老板肢解了。
古今中外，有很多这样例子，因为吃豆腐落个可悲下场。所以，豆腐不是随便吃的，危害极大，要丢小命的。
青菜，豆腐，保平安，
应该，医院，收入少！
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